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鲻鱼概况
鲻鱼生活在此处的浅海和河口咸、淡水的交界处。每当春暖花开之季,正是品尝鲻鱼的大好时节。当地自古有“春鲻夏鳎”之说,即春天当食鲻鱼,而夏天应吃鳎目鱼。鲻鱼以丰富的海藻为食,肉质丰腴,春季是鲻鱼产卵期,故春食鲻鱼,肥美鲜嫩至绝。..

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  拉丁名: Mugil cephalus Limmaeus

  英文名: common mullet,grey mullet,haarder,bardgut mullet

  俗名: 乌支、普通鲻、大头鲻、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻、池蛋。

  纲目: 鲻科

产地及产期:

        鲻鱼生活在此处的浅海和河口咸、淡水的交界处。每当春暖花开之季,正是品尝鲻鱼的大好时节。当地自古有“春鲻夏鳎”之说,即春天当食鲻鱼,而夏天应吃鳎目鱼。鲻鱼以丰富的海藻为食,肉质丰腴,春季是鲻鱼产卵期,故春食鲻鱼,肥美鲜嫩至绝。

介绍:

  鲈形目(Perciformes)鲻科(Mugilidae)多种有经济价值的群栖性鱼类的统称。与名为red mullet的绯鲤科(Mullidae)山羊鱼(goatfish)无亲缘关系。近100种,遍及所有温、热带区水域,一般生活于咸水或半咸水中,常见於沿岸浅水带,以挖取泥沙中的微小动植物和其他食物为生。体色银白,长30~90公分(1~3呎),鳞大,体粗壮,呈雪茄烟状;尾鳍分叉;背鳍二个,第一背鳍有四根硬棘。多数鲻具强大砂囊状的胃,其肠长,能消化大量植物性食物。普通鲻(Mugil cephalus, 即条纹鲻)因生长迅速,是见於世界各地的著名鱼类。

  体延长,前部近圆筒形,后部侧扁,一般体长20~40厘米,体重500~1500克、全身被圆鳞,眼大、眼睑发达、牙细小成绒毛状,生于上下颌的边缘、背鳍两个,臀鳍有8根鳍条,尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色,腹部白色、鲻鱼外型与梭鱼相似,主要区别是鲻鱼肥短,梭鱼细长;鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色,梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。

食疗价值:

   鲻科动物鲻鱼的肉。鲻鱼又称子鱼、武鲻、白眼。分布于我国渤海、黄海、东海与南海。获得后,去鳃、鳞、内脏,洗净鲜用。

  [性能]味甘,性平。能补脾益气,开胃进食。

  [用途]用于脾胃少食,消化不良,或小儿疳疾,消瘦,气血不足。

  [用法]煎汤,入菜肴。

  [附方]

  1,鲻鱼白术汤:鲻鱼100g,白术15g,陈皮6g,生姜6g。先煮鲻鱼取汁,后以此汁煎药取汁。可加少许食盐调味服。

  本方所用皆健脾开胃之物。鲻鱼肉有营养补益之功。用于脾胃虚弱,少食脘闷,腹泻便溏,消瘦乏力等。

  2,鲻鱼黄芪汤:鲻鱼100g,黄芪30g。加水适量煎汤,去渣取汁服。

  黄芪为补气生血要药,与鲻鱼同用,能增强补脾益气、生血养血的作用。用于气血不足或贫血的病人。