1、海鲈鱼。
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。
海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙,一般身长30 ~ 40 cm，体重400 ~ 1000 g，下颌长于上颌，鱼嘴较尖 。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。
海鲈鱼在海洋中的分布比较广，太平洋水域和大西洋水域都有分布，其中亚洲的日本海、黄海、渤海是主要产地，美国的西海岸和南美的秘鲁渔场也出产海鲈鱼，还有就是英国的北海渔场和地中海等地。
海鲈鱼的中文正式名称为中国花鲈Lateolabrax maculatus，和日本花鲈Lateolabrax japonicus已经不是同一个物种了。
栖息环境
主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。
食性
性凶猛，以鱼、虾为食。
为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。
2、日本真鲈。
日本真鲈（鲁鲈）
科]鱼 种：日本真鲈
俗]分 类 型 态：周缘性淡水鱼类
体]七星鲈属於广盐性鱼种，在淡水、半咸水及海水养殖池中均可养殖。
主要栖息於河川下游出海口附近或沿海地区，对环境适应力强，具群游性，且生性凶猛，即使生长在养殖池里，偶而也会发生因体型差异悬殊而同类相残的状况，
由於七星鲈味道鲜美，且肉质富含蛋白质，坊间传说对伤口的癒合有特殊功效，是手术後病患最常食用的鱼种之一。
3、松江鲈鱼。（松江鲈属中国国家二级保护动物，目前已禁止捕捞）
松江鲈（学名：Trachidermus fasciatus）是杜父鱼科、松江鲈属鱼类。体前部平扁，向后渐变细而侧扁。头大，宽而平扁，棘和棱均为皮膜所盖。吻宽而圆钝，背面中央圆突。鼻孔每侧2个，均有短管状突起。眼较小，上侧位。口大，前位。鳃盖骨具一纵棱。鳃孔宽大。体无鳞，被粒状和细刺状皮质突起。侧线平直，约具37个黏液孔。背鳍2个，微连，始于胸鳍基底上方。第一背鳍基底短，鳍棘细弱；第二背鳍基底长。臀鳍与第二背鳍相似，始于第二背鳍第四至第五鳍条下方。胸鳍宽大，圆形，末端伸越肛门，下部9～10鳍条不分支。腹鳍胸位。尾鳍后缘稍圆。头、体背部黄褐色，腹部灰白色，吻侧、眼下、眼间隔和头侧具暗色条纹。体侧具4～5条暗褐色横斑。吻侧和眼下各具一喑带。第一背鳍前部与尾鳍基部各具一暗斑，除腹鳍白色外，头部背面、上体侧及各鳍均具黑色斑点，繁殖季节，成鱼头侧鳃盖膜上各有2条橘红色斜带，似4片鳃外露。
松江鲈为近海暖温性底层洄游鱼类，栖息于近海沿岸浅水水域和与海相通的河川、湖泊中。具降河洄游习性，在淡水中生长、肥育，到河口近海繁殖。为肉食性较凶猛鱼类，摄食原生动物、轮虫、枝角类、桡足类、水生昆虫、底栖动物、虾类和鱼类等。分布于中国、菲律宾、朝鲜半岛（西侧和南侧）、日本（九州岛西北侧的福冈、佐贺及有明湾）。在中国分布于渤海，黄海和东海；南达舟山、宁波及厦门，北达辽河口及鸭绿江。
松江鲈为近海暖温性底层洄游鱼类，栖息于近海沿岸浅水水域和与海相通的河川、湖泊中。具降河洄游习性，在淡水中生长、肥育，到河口近海繁殖。4～11月，生活在淡水中的幼鱼和成鱼。经常栖息在有微流水、水质清澈、饵料生物丰富、水较深和有隐蔽物的场所。成鱼降河时间与当地气温和水温密切相关，在长江三角洲，多始于11月底至翌年2月上旬结束。幼鱼溯河从4月下旬开始，至6月上中旬结束，5月为溯河盛期。松江鲈营底栖生活，昼伏夜出，为肉食性较凶猛鱼类，摄食原生动物、轮虫、枝角类、桡足类、水生昆虫、底栖动物、虾类和鱼类等。体长40毫米以下个体，以枝角类为主要食饵；体长40～70毫米个体，除枝角类外还兼食小虾；体长70毫米以上个体，则以虾类为主，兼食虾虎鱼、棒花鱼和麦穗鱼等小型鱼类。生殖期不摄食。
松江鲈在自然环境中对温度和盐度的适应能力较强。成鱼在0℃的水温中也能生存。繁殖适温为4～14℃。松江鲈既能在盐度30～32‰的海水中生活和繁殖，又能在低盐度水和淡水中生长发育和育肥。在后期生长中需要低盐度而又含有微量碘的水域条件。
4、大口黑鲈。（外来物种）
中国于上世纪引进的是加州大嘴鲈鱼。该鱼在北美洲的自然水域，最大个体体长达75cm、体重9.7kg以上。
经过我国优化品种后，无论是体型还是口裂，都更小了。我国存在的鲈鱼品种，即改良种，俗称菜鲈1号。
菜鲈1号（改良种）
日本引进的是 佛罗里达州品种鲈鱼。该鱼目前最大钓获为22磅4盎司。
我国是禁止引进佛种鲈鱼的。
5、河鲈（五道黑）
河鲈（学名：Perca fluviatilis）是鲈科、鲈属鱼类。最大个体可达500毫米。体侧扁，长椭圆形，尾柄较细。头小，吻钝，口端位。下颌比上颌稍长，上颌骨后端达眼的下方，上下颌及口盖骨上均有细齿。前鳃盖骨后缘有许多小锯齿，后鳃盖骨后缘有1根刺。两背鳍略分离，第一背鳍为8-16根硬刺，其中第4根最长；第2背鳍为3根硬刺和13根软鳍条，以第1、2根鳍条最长。胸鳍侧位而较低，腹鳍胸位，尾鳍浅叉形，两叶末端圆。体为棕褐色，有7-9条黑色横斑，腹部白色；背鳍浅灰黄色，第1背鳍后部有1个大黑斑；胸鳍浅黄色；臀鳍、腹鳍及尾鳍为橘黄色。
河鲈生活于植物丛生的江河、湖泊中。通常有两个类群：一个种群生活于沿岸浅水区，以无脊椎动物为食，个体较小，生长也慢些；另一个种群栖居于深水区，以小型鱼类为食，个体大些，生长较快。河鲈产卵期通常停止摄食。仔鱼以浮游动物为食，体长达40毫米时，则以小型鱼类为食，有时亦食些水生昆虫和甲壳类。河鲈在夏季摄食比冬季为旺，产卵时期通常停止摄食。主要分布北美东部、南非、欧洲、大洋洲、俄罗斯、中国等地。
中国新疆维吾尔自治区北部天然产量也较大，为当地有名的上等食用鱼类之一。
6、梭鲈
梭鲈（学名：Sander lucioperca）是鲈科、梭鲈属鱼类。体形长，稍侧扁；头小，吻尖；眼较大，侧上位，眼间隔宽坦；口前位，稍斜；上颌骨后缘伸过眼后缘，上下颌、犁骨与胯骨有牙，上下颌和颚骨有大犬牙；鳃孔大，侧位，鳃盖膜不与峡部相连；鳃盖条7，鳃耙呈块状，顶端有小刺；体被栉鳞，颊部无鳞或仅上部有小鳞；侧线达尾鳍，侧位且稍高；有两个背鳍，第1背鳍上缘圆形。第3-6棘鳍最长；第2背鳍第1-2鳍条最长；臀鳍较短，始于第2背鳍中部下方，第l鳍条最长；胸鳍椭圆形，侧位，稍低；腹鳍胸位；尾鳍分叉。背侧呈灰绿色，成鱼有12-13条褐色横斑；腹侧呈淡白色；背鳍呈黄色有黑色纵斑；胸鳍与臀鳍呈淡黄白色，尾鳍常有小暗斑。
梭鲈自然分布在淡水和咸淡水水域中。梭鲈的生活环境要求水质清新，透明度高且有微流水，对溶解氧的要求较高，通常不到溶氧低的水域活动。梭鲈为凶猛性鱼类，成鱼主要以其他小型鱼类为食。梭鲈仔鱼的开口饵料为轮虫以及甲壳类的无节幼体，也可摄食人工投喂的蛋黄颗粒。原分布于欧洲咸海、黑海、里海及波罗的海水系的河流、湖泊及等盐线在7-9‰范围的海区。
梭鲈为凶猛性鱼类，成鱼主要以其他小型鱼类为食。梭鲈仔鱼的开口饵料为轮虫以及甲壳类的无节幼体，也可摄食人工投喂的蛋黄颗粒。在土池培育梭鲈仔鱼中，用有机肥肥水培育轮虫作开口饵料，效果很好。梭鲈稚鱼期以枝角类、桡足类为食，幼鱼期的饵料为摇蚊幼虫等底栖无脊椎动物和小鱼。
当梭鲈生长到22-26毫米时，食性完全转变为以其他鱼类为食，此时应在苗种池中及时投放鲤、鲫、鲢等鱼类的水花作为其转食饵料，否则会因饥饿而相互残食，大大降低成活率。当鱼体达到7-8厘米时，应投喂新鲜小杂鱼及鱼类加工废弃物组成的鱼浆等，此时也是进行人工饵料驯化的良好时机。
梭鲈属中下层鱼类，多在较深的水层平稳地活动，稍有惊扰则迅速潜入水底。梭鲈属亚冷水性鱼类，其适温范围为0-33℃，梭鲈生长的适宜温度为14-25℃。与鲤科鱼类相比，其耐高温能力稍弱一些。32℃应视为梭鲈耐高温的危险界限值。因此，在夏季高温炎热季节，池塘水深应保持在2米以上。
