花尾胡椒鲷具有肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富的特点。在东南亚，日本及韩国等地是一种较为时尚的食用鱼。是我国沿海重要海水养殖品种。

形态特征
体重150～400克、从头盖骨起，背部显著隆起，背面狭窄呈锐棱状，腹面平坦。背鳍一个，连续，有12～13棘、臀鳍有三棘。尾鳍截形、略圆。口小，端位、唇厚、下颌腹面有三对小孔、侧线完全，位高与背缘平行、全体被细小栉鳞、侧线鳞下方鳞较大于上侧，胸鳍基部有腋鳞、体上部灰褐色、下部较淡。体侧有黑色宽带三条，斜形。在第二条斜带上方，背鳍和臀鳍上均散布许多大小不一的黑色圆点，特别是尾鳍上圆点较密集，状似散落的黑胡椒。故得名、胸鳍、臀鳍、尾鳍边缘近黑色。

背鳍鳍棘部与鳍条部相连，中央有深凹陷。背鳍鳍棘强大。臀鳍小，具强棘3。胸鳍宽短。腹鳍位于胸鳍基下方。尾鳍圆形。体灰褶色，体侧有3斜条黑色带。背上方，背鳍鳍条部及尾鳍上散布有黑色斑点。

产地及产期
分布于印度洋和北太平洋西部。我国南海、东海和黄海均产，以南海区产量较多。

胚胎发育
当盐度≤ 2 6 .47时 ,花尾胡椒鲷受精卵沉于水底 ;当盐度≥30 .1 2时 ,花尾胡椒鲷受精卵浮于水面。以孵化率和畸形率为指标 ,花尾胡椒鲷胚胎发育的适宜盐度范围为 1 1 .2 0～ 45 .1 7,最适盐度范围为 2 6 .47～ 37.95。初孵仔鱼在盐度≤ 2 0 .99的水中沉入水底 ,盐度≥ 2 6 .47则上浮。