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黑鱼概况

在鳢属鱼类中，我国现进行人工养殖的有三种，即乌鳢、斑鳢和月鳢，它们常被人们习惯统称为乌鱼。在自然水域中，乌鳢自长江流域到黑龙江流域均有分布，斑鳢主要分布于长江流域以南，月鳢主要分布在长江流域。斑鳢与乌鳢的主要区别乌鳢体较长，斑鳢体较短；乌鳢头顶部有七星状斑纹，斑鳢头顶部斑纹则呈近似“一八八”三个字之状。此外，乌鳢的头比较尖，更似蛇状。斑鳢与乌鳢的主要区别乌鳢体较长，斑鳢体较短；乌鳢头顶部有七星状斑纹，斑鳢头顶部斑纹则呈近似“一八八”三个字之状。此外，乌鳢的头比较尖，更似蛇状。目前养杂交品种的多一点。杂交鱼以乌鳢为父本、斑鳢为母本杂交育繁出子一代杂交种，生长速度快，具有抗逆性强、肉质细嫩、味道鲜美等特点。

乌鳢

乌鳢（学名：Channa argus）是鳢科、鳢属鱼类。身体前部呈圆筒形，后部侧扁。体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧有黑色斑纹；奇鳍有黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色，间有不规则斑点。头长，吻短圆钝，口大，牙细小。眼小，鼻孔两对。体背部及体侧暗黑色，腹部色较淡。体侧有许多青黑色不规则花斑，头侧自眼后有3条纵行黑色条纹。上侧一条起自吻端，经眼后延至鳃孔上角。下二条均起自眼下，沿头侧止于胸鳍基部。背鳍、臀鳍、尾鳍上有黑白相间的花纹。胸鳍、腹鳍淡黄色；胸鳍基部有一黑色斑点。

乌鳢为底栖肉食凶猛性鱼类，平时喜生活在沿岸泥底水草丛生的浅水区，潜伏在水草中等待时机追捕食物，夜间有时在水的上层游动。仔鱼以浮游动物为食；幼鱼以水生昆虫、小虾和小鱼为食；成鱼则捕食其他鱼类。分布于中国各大小水系（新疆西藏未报导）、朝鲜、日本、东南亚、印度和俄罗斯远东。

乌鳢喜欢柄息于水草茂盛或浑浊的水底，当小鱼、小虾等游近时，它便发起突袭将这些小动物吞掉，一条0.5千克的乌鳢能吞下一条150克重的草鱼或鲤鱼。乌鳢还能直接吸收空气中的氧，它凭借这一“特异功能”，当久旱无雨，湖水即将干枯时，它能像某些动物冬眠一样，即呈蛰伏状态，这时它尾部朝下把身体坐进泥里，只留嘴巴露在泥面以上，俗称乌鳢“坐橛”或“坐遁”，这就是乌鳢的“旱眠”。这时它处于麻木状态，可持续数周，等再次来水时便恢复正常生活。冬眠时钻到稀泥里。温暖的季节，乌鳢在水中活动一段时间后，往往需要将头部露出水面，借以辅助呼吸。

乌鳢与斑鳢（Channa maculata）的主要差别：乌鳢体较长，斑鳢体较短；两者头顶部斑纹也有明显差别：乌鳢头顶部有七星状斑纹，斑鳢头顶部则呈近似“一八八”三个字之斑纹；此外，乌鳢的头比较尖长，更似蛇。

斑鳢

斑鳢（学名：Channa maculata）是鳢科、鳢属鱼类。体长而肥胖，稍侧扁。头长，头背宽平，向吻端倾斜，吻短钝。眼位于头的前部，侧上位，靠近吻端。两对鼻孔，前后分离；前鼻孔呈管眼状。靠近吻端。口近上位，口裂大，颁角超过眼后缘的下方。舌尖游离。下颌稍长于上颌。上、下颌外缘有细齿。背鳍基部甚长，起点靠近胸鳍基部的上方。鳍条末端超过尾鳍基部。胸鳍呈扇形，末端也超过尾鳍基部。尾鳍呈圆形。侧线白头后沿体侧上部后行。全身被鳞。头部鳞片不规则，黏液孔较小。体侧上部呈暗绿带褐色，下部呈淡黄色。头部从眼到鳃盖后缘各有两条黑色条纹。体侧有两列不规则的黑色斑块。背鳍于臀鳍上有许多不连续的白色斑点，尾柄和尾鳍基部有数列黑白相间的斑条。偶鳍稍带橘红色。

斑鳢为淡水底层鱼类。喜栖息于沿岸水草多和淤泥底质浅水区。对水质、温度及其它外界环境条件适应姓强。斑鳢是典型的肉食性鱼类，食性随鱼体大小而变化，100毫米以下的幼鱼主要以桡足类、枝角类、水生昆虫、仔鱼、小虾为食，成鱼则以各种小型野杂鱼为食，主要有鲫、泥鳅等。

斑鳢属底栖鱼类，栖息于水草茂盛的江、河、湖、池塘、沟渠、小溪中。斑鳢常潜伏在浅水水草多的水底，仅摇动其胸鳍以维持其身体平衡。斑鳢性喜阴暗，昼伏夜出，主要在夜间出来活动觅食。斑鳢对水质，温度和其他外界的适应性特别强，能在许多其他鱼类不能活动，不能生活的环境中生活。斑鳢能借助辅助呼吸器官呼吸空气中的氧气，所以在极低溶氧的水体中也能生存，只要体表和鳃部保持一定的湿润，即使没有水体，也能较长时间地生活，或脱水数小时运输都不会死亡。斑鳢的跳能力很强，成鱼能跃出水面1.5米，几厘米的鱼种也能跃出水面30～40厘米所以在下雨天或流水刺激下，会跃出水面或逆流上溯而逃跑，也可在湿润的草地上靠摆动身体前进，寻找新的生活水源。

月鳢

月鳢（学名：Channa asiatica）是鳢科、鳢属鱼类。体重一般为100-250克，最大个体重达500克。体背、腹缘几乎平直，尾柄短。头宽，中等大。上颌骨末端伸达或伸越眼后缘下方。上、下颌外行齿绒毛状。眼中等大，在头的前半部。鳃盖膜跨越峡部。鳃耙较弱，上鳃耙略为明显。头、体部均被中等大的圆鳞；头部鳞片呈不规则扩大。背鳍1个，连续，起点在胸鳍基部稍后上方，末端鳍条伸越尾鳍基。无腹鳍。各鳍均无棘。腹膜白色。无幽门盲囊。肠细短，作2次盘曲。鳔细长。体绿褐色或灰黑色，体背部颜色较深，腹部灰白色；体侧沿中部有7-10条“(”形黑褐色横纹带；头背部黑褐色，头侧眼后部有2条黑色纵带。背鳍、臀鳍灰褐色，上有白色小斑点；胸鳍、尾鳍灰色；胸鳍基部后上方有1个黑色大斑，尾柄部有1个白色边缘的黑色眼状斑，尾鳍基有数条灰色横纹。

月鳢常梄息于水流缓慢的山泂溪流中，也喜在堤岸或田埂边穴居。性凶猛，摄食小鱼、虾、水生昆虫及其他小型水生动物，一般夜间外出活动觅食，白天栖息在水草丛中。原产于中国、越南。日本、斯里兰卡有引种。在中国分布于长江以南各水系。

月鳢常梄息于水流缓慢的山泂溪流中，也喜在堤岸或田埂边穴居。性凶猛，摄食小鱼、虾、水生昆虫及其他小型水生动物，一般夜间外出活动觅食，白天栖息在水草丛中。

还喜跳跃，在流水冲击的环境下会逆流上溯或跳离水面。月鳢对环境适应能力很强，当水中缺氧时能将头露出水面借助鳃腔内的辅助器官呼吸空气，不因水中缺氧而浮头死亡，离水也能活较长时间，有利于高密度集约化饲养和活鱼运输。最适生长水温15-30℃，水温降到12℃开始不吃食，冬季寒冷多潜入洞穴或钻入泥层中避寒越冬。

线鳢

线鳢（学名：Channa striata）是鳢科、鳢属的一种鱼类。体延长而呈棒状，尾部侧扁。头较大，头顶平，前部略平扁。口大，端位，下颔略突出，口斜裂；上颌末端达眼睛后缘直下方；上下颌均有锐利牙齿。头部及体部均被有大小一致之圆鳞；侧线平直，在臀鳍起点上方中断，向下1行或2行鳞片，再沿体侧中央向后直走，侧线鳞为55-65。背鳍单一，仅具软条42-45；具腹鳍，但小型；尾鳍圆形。体灰黑色，腹部灰色；体背侧有大型黑斑，体腹侧延臀鳍基部至尾鳍有黑白交错之横纹，在幼鱼时更明显。

线鳢栖息于河流、池塘与沟渠等水生植物杂生和淤泥底质的静水域或缓流处。能在缺氧或淤泥中生活。常藏身于水草或水底袭击小鱼及其他水生动物。成鱼会筑巢及具护幼习性。主要摄食鱼、蛙及蛇，有时还包括误掉水中的水鸟幼体，对众多水生生物来说是凶猛的捕食者。主要分布于南亚及东南亚。

线鳢栖息于河流、池塘与沟渠等水生植物杂生和淤泥底质的静水域或缓流处。能在缺氧或淤泥中生活。常藏身于水草或水底袭击小鱼及其他水生动物。成鱼会筑巢及具护幼习性。主要摄食鱼、蛙及蛇，有时还包括误掉水中的水鸟幼体，对众多水生生物来说是凶猛的捕食者，但性格基本温顺，对水质要求低，游跃力强，容易受惊，生活于较多水草等遮蔽物的水中。

宽额鳢

宽额鳢（学名：Channa gachua）是鳢科、鳢属鱼类。体长一般200毫米以下。形态如斑鳢。体圆筒形，但头短宽且平扁，头长为宽的1.42倍。头大，极宽扁，其宽大于体宽。吻颇短，圆钝。口大，近端颌具细齿，前鼻管悬垂过上唇，较长。体被鳞，头顶有扩大的鳞片，头侧鳞片亦较大，且不规则。侧线断折。胸鳍长，腹鳍很小；尾鳍圆形，背、臀鳍基部长。体背侧绿褐色，腹部灰白色，体侧散布许多黑色。背鳍、臀鳍和尾鳍黑色，边缘橙红色（液浸后为白色）。

宽额鳢为热带、亚热带肉食性鱼类，常栖息于水流缓慢的河边及池塘中。昼伏，夜出活动。主要摄食各种小型鱼类、小虾和昆虫幼虫等。适应性强，可在缺氧或离水的情况下，借助于鳃上腔的副呼吸器官进行呼吸。分布于阿富汗、孟加拉国、不丹、柬埔寨、中国、印度、印度尼西亚、伊朗、伊拉克、老挝、马来西亚、缅甸、尼泊尔、新加坡、斯里兰卡、泰国、越南。在中国分布于云南、广东、广西、海南和台湾各水系。

宽额鳢为热带、亚热带肉食性鱼类，常栖息于水流缓慢的河边及池塘中。昼伏，夜出活动。主要摄食各种小型鱼类、小虾和昆虫幼虫等。适应性强，可在缺氧或离水的情况下，借助于鳃上腔的副呼吸器官进行呼吸。

文献导读：海南岛宽额鳢(Channa gachua)群体遗传变异与生物地理过程

条纹鳢鯙（纹鳢：该名称存疑，可能是部分地区的叫法。正式名称是条纹鳢鯙）

体延长而呈圆柱状，尾部侧扁。口裂大，下颌突出且稍微向上弯曲，上、下颌较尖；上下颌的周缘具有许多稍微卷曲的胡须状构造。全球性分布。

头部侧线孔小，但可明显分辨；鳃孔的略前方背侧不具鳃位侧线孔构造。前鼻管位于吻端的两侧，呈略扁的管状。后鼻管位于眼睛前缘的上方，具有花瓣状突起的边缘。嘴可完全闭合。上下颌的牙齿皆为弯勾状的尖牙，牙的边缘不为锯齿状。前上颌齿板的中央部位具有排列成3列不太规则的9个牙齿，正中央列的3个牙齿最大；前上颌齿板的周缘列有11个牙齿；锄骨齿板包含9个小型直排单列的牙齿；上颌齿2列，外侧列约有15-16个小型牙齿，内侧列有5-7个较长的尖牙；下颌齿2列，外侧列较小、紧邻，每边约有27-28个，内侧列较大，每边约有9个。保存在酒精中的鱼体底色为黄褐色，全身具有许多褐色虎斑状的条纹，且在体侧互相连结，形成粗厚的网状斑纹。鱼体腹侧的斑纹较不明显。上下颌的周缘具有1列褐色深浅交错的斑块；嘴角为深褐色；前鼻管基部的前腹侧区域为深褐色；眼睛的前方部位及背后区域具有一些周缘饰有细小深褐小点的浅色斑块。

Channa pulchra（丽纹鳢）

纹鳢和长身鳢则相当少见，分布区十分狭窄，仅见于云南省的怒江、澜沧江水系，经济价值小。人们习惯于将鳢科鱼类通称为乌鱼、黑鱼（北方和华东地区）、才鱼（湖北、湖南）、生鱼（广东、香港地区）、乌棒（西南地区）、黑鳢（浙江），此外还有斑鱼、孝鱼、蛇头鱼、文鱼等地方名。

杭鳢一号（杂交鳢） Channa argus x Channa maculata

（菜市常见品种）

杂交鳢“杭鳢1号”是由杭州市农科院水科所以广东珠江水系斑鳢（Channa maculata）为母本、本地乌鳢——浙江杭州钱塘江野生群体乌鳢（Channa argus）为父本进行杂交实验，并成功获得杂交F1代，其生长速度、抗病力、品质等生产性状方面都优于亲本。继后，通过深入选育研究，不断改良品种，获得最优杂交F1代，命名为“杭鳢1号”，并于2009年12月通过全国水产原种和良种审定委员会审定，作为适合推广养殖的全国性水产杂交新品种。

从外形上看，“杭鳢一号”和普通黑鱼区别在于，“杭鳢一号”的鱼鳞从头至尾依次呈“八”字形分布，而传统黑鱼的鱼鳞花纹多为一个“一”字形和两个“八”字形交替排列。